Brazo de gitano de crema

 Ingredientes:

Para la plancha:
3 huevos
75 grs. de harina
75 grs. de azúcar glas

Para los dibujos:
30 grs. de mantequilla
30 grs. de azúcar glas
1 clara
20 grs. de harina
20 grs. de cacao

Crema pastelera

Con esta cantidad hay para un brazo.

Preparación:

Preparar la crema con antelación para que esté fría.

Preparar la crema para los dibujos.
Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar.
Añadir la clara de huevo.
Agregar la harina y el cacao tamizados.
Poner en la manga pastelera y hacer la decoración.
Guardar en la nevera.

Preparar la plancha.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla halla aumentado bastante de volumen.
Montar las claras a punto de nieve.
Mezclar ambas cosas con suavidad.
Añadir la harina tamizada poco a poco.
Poner en la manga y extender encima de la decoración hecha anteriormente.

Meter al horno 8 min. a 200º
Sacar y enrollar la plancha con un trapo humedecido,dejar que se enfríe.

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