Crema de mantequilla

Ingredientes:

100 grs. de agua
350 grs. de zúcar
1 cucharilla de azúcar avainillada
6 yemas de huevo
1 pellizco de sal
400 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Azúcar,vainilla y agua
6 minutos - 100º - velocidad 2
3 minutos - 90º - velocidad 4
con la máquina en marcha añadir las yemas y la sal
sacar del vaso y dejar enfriar completamente,puede ser en la nevera,de vez en cuando remover
mariposa
mantequilla a velocidad 2 hasta obtener una crema
en velocidad 2 ir añadiendo poco a poco la crema reservada hasta que la mezcla sea homogénea
se conserva en la nevera hasta 8 dias
sacar de la nevera 1 hora antes de utilizar