Tarta de requesón

Ingredientes:

350 grs. de harina

150 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar para la masa

150 grs. de azúcar para el relleno

3 huevos enteros,1 para la masa,2 para el relleno

1 yema para la masa

300 grs. de requesón

1/2 vasito de ron

150 grs. de frutas confitadas cortada pequeñita

50 grs. de pasas sultanas

100 grs. de bizcochos de soletilla

Preparación:

Poner la harina en forma de volcán y colocar en el centro la mantequilla,el azúcar,un huevo y la yema.Amasar bien.Hacer una bola con la masa y dejarla en la nevera durante el tiempo de hacer el relleno.

Poner las pasas en remojo en agua tibia.

Trabajar en un recipiente el requesón con el azúcar,agregar la yema de los huevos,las frutas confitadas,el ron y los bizcochos machacados,añadir las pasas escurridas y las claras montadas a punto de nieve.

Sacar la masa de la nevera y partir en dos.Con una mitad forrar un molde desmontable y pincharla con un tenedor.Rellenarla con la mezcla anterior.Con el resto de la masa hacer un disco para taparla y unas tiras para decorar.Pinchar también con un tenedor y pintar con huevo batido.

Meter la tarta en el horno,previamente calentado a temperatura moderada (180º) durante 3/4 de hora aproximadamente.

Notas de la segunda vez que lo hice:

Utilicé harina de repostería de la marca gallo.

Puse pasas normales,pero sin pepitas y cortada a trocitos.

No tenía bizcochos de soletilla y los cambié por magdalenas.

La masa que no se esté utilizando tenerla en la nevera.

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