Masa de pizza Iban Yarza

Ingredientes:
400grs. de harina
100grs. de sémola de trigo duro
300-320grs. de agua
20grs.de aceite
10grs. de sal
5grs. de levadura

Preparación:
El día anterior (o varios días antes) se mezclan los ingredientes de la masa en un bol durante unos 3 minutos.
Se amasan someramente para que se amalgame bien y se deja reposar tapado durante una hora.
Se podría entonces hacer las porciones de las pizzas deseadas de unos 300grs,poner en fuentes,platos o bolsas separadas para poder usarlas en diferentes dias.
Después se mete a la nevera todo un día (aguanta sin problemas 3 ó 4 días).
Una hora antes de hornear se saca de la nevera.
Se precalienta el horno a todo lo que de con una bandeja dentro en la parte de arriba,para poder gratinar la pizza.
Pasada la hora, se estira la masa de la pizza se pone sobre papel de hornear y se ponen los ingredientes elegidos.
Se hornea con el horno a tope,dejando la pizza sobre el papel en el suelo del horno unos 2,3 ó 4 minutos,miraremos que el suelo de la pizza se dore un poco.A continuación la pasaremos a la bandeja que habiamos dejado para que la pizza se gratine.
*Pizza quesos con dátiles o membrillo.:Tomate casero del mercadona solo una cucharada para cubrir la base.Mozarella fresca cortada.Mozarella rallada.Mezcla de 4 quesos del mercadona.Queso de cabra.

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