Roscón de reyes-Chefo

Masa de aranque:

100 grs. harina de fuerza
100 grs. de leche
15 grs. levadura fresca
1 cd. de azúcar

Infusión:

Piel de 1/2 limón
Piel de ½ naranja
4 cucharadas de agua
Canela , un trocito desmenuzado
½ cucharada de ron o coñac
2 cucharadas de agua de azahar

Masa:

450/500 grs. harina de fuerza
70 grs. de mantequilla
10 grs. de levadura fresca
100gr de azúcar
½ cucharadita sal
1 huevo
2 yemas

Preparación:

Hacer la víspera la masa de arranque y la infusión.
Tamizar la harina.
Poner en la máquina la masa de arranque, la infusión colada,los ingredientes de la masa y la mitad de la harina aproximádamente.
Poner en funcionamiento la maquina e ir añadiendo poco a poco el resto de la harina.
Dejar levar bien tapado.
Dejar reposar la masa unos 15 minutos ya que de lo contrario tiende a retraerse.
Dar forma de roscón con un agujero en medio muy grande ya que con el levado va cerrándose.
Dejar levar, pintar y decorar
Horno a 180º
20-25´ los 10´primeros solo abajo.
Receta de Noradebon Imprime esta entrada