Ensaimadas

Ingredientes:

4 huevos grandes
100 grs de azúcar
100 grs de agua
450 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura prensada
30 grs de aceite
150 a 200 grs de manteca

Elaboración:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el agua, 30 segundos Velocidad 5

Agregue la harina y mezcle 4 seg. Velocidad 5, a continuación amasar 10 minutos Velocidad espiga
Añada la levadura y poner 2 minutos más velocidad Espiga.

Sacar la masa del vaso, dejar reposar 10 minutos dentro de un bol y estirar la masa.

Técnica para montar la ensaimada:

Estire la masa en una superficie untada de aceite hasta que quede un rectángulo de unos 10 a 15 cm de ancho por 1 a 1.20 metros de largo, (depende del diámetro que se quiera hacer la ensaimada)
Unte con la manteca de cerdo del centro hacia los bordes a lo largo y luego vaya estirando la masa hasta que quede transparente.
Corte unos 4 cm de un lado y ponga el recorte encima del otro borde y empiece a enrollar terminando por la parte recta.
Colocar en una placa de horno, procurando dejar unos cm de separación al enrollarla.
Deje reposar unas 6-8 horas.

Precalentar el horno a 180º y cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.
Espolvorear de azúcar glaçé antes de servir.
migranitodesal

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